Man kann sich nichts Schöneres vorstellen, als einen gemütlichen Bingo-Nachmittag mit frischem Kaffee und einem leckeren Stück Kuchen zuhause zu verbringen.
Russischer Zupfkuchen
Zutaten für den Teig:
400 gr Mehl
200 gr Zucker
200 gr Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
2 EL Kakao
Zutaten für den Belag:
500 gr Quark
200 gr zerlassene Butter
3 Eier
250 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Paket Vanillepudding
Zubereitung:
2/3 des Teiges in einer Springform mit Rand kneten. Dann Quark-Puddingfüllung dazu geben. Rest des Teiges auf Quark-Puddingfüllung zupfen.
Backzeit: 1 Stunde (195º)
Den Russischen Zupfkuchen 2 Tage stehen lassen.
Käse-Sahne-Torte
Zutaten:
3 Eigelb - 1 Prise Salz
180 gr Zucker
¼ Liter Milch
1 Päckchen Vanillezucker
10 Blätter weiße Gelatine
750 gr Quark - 1 EL Zitronensaft
2 Becher Sahne (á 200 gr)
1 fertiger Bisquitboden oder Mürbeboden
1 Glas Sauerkirschen: zum Verdicken 3 EL Stärkemehl und 150 gr Zucker
Zubereitung:
Bisquitboden in eine Springform legen und dann die Sauerkirschen in einem Topf mit dem Zucker zum Kochen bringen. In die kochende Masse das mit etwas Wasser angerührte Stärkemehl hinzufügen und alles noch einmal aufkochen lassen. Die abgekühlte Sauerkirschenmasse auf den Bisquitboden füllen.
Milch, Eigelb, Zucker, 1 Pr. Salz, Vanillezucker unter ständigem Rühren auf der Herdplatte erwärmen (nicht aufkochen). Zwischendurch 10 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach die weichgewordene Gelatine zu dem heißen Milch-Eier-Gemisch geben und unterrühren (wichtig: keinesfalls kochen lassen, da sonst die Gelatine nicht fest wird!). Abkühlen lassen!
Quark und Zitronensaft zu dem Milch-Eier-Gemisch hinzufügen und warten, bis die Masse anfängt zu gelieren. Zwischendurch die Sahne schlagen und unter die festwerdende Masse unterheben. Anschließend diese Masse auf den Bisquitboden mit den Sauerkirschen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Heidelbeertorte
Zutaten:
1 Glas Heidelbeeren
180 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
10 Blätter rote Gelatine
2 EL Zitronensaft
1 Becher Dickmilch Natur á 500 gr
2 Becher Sahne
1 fertiger Bisquitboden oder Mürbeboden
Zubereitung:
Das Glas Heidelbeeren im Topf heiß werden lassen, jedoch nicht kochen! Zucker, Vanillezucker und die vorher in Wasser eingeweichte Gelatine hinzufügen, dann alles verrühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Abkühlen lassen!
Wenn die Masse fest wird, Dickmilch unterrühren. Sahne schlagen und unter die Masse geben. Die ganze Masse auf einen gekauften oder gebackenen Boden füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schmandkuchen
Zutaten für den Teig:
125 gr Butter
125 gr Zucker
1 Ei
200 gr Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Einen Rührteig erstellen und ca. 15 Min. bei 175º backen.
Zutaten für den Belag:
4 Becher Schmand
2 Päckchen Vanillepudding
1 Glas Sauerkirschen oder 1-2 Dosen Aprikosen
Zubereitung:
Von einem halben Liter Milch Vanillepudding kochen. Unter den heißen Pudding 200 gr Zucker rühren. Etwas abkühlen lassen, mit Schmand verrühren und auf dem Teig verteilen. Gut abgetropfte Sauerkirschen auf den Teig geben und mitbacken. Den Kuchen bei 170º nochmals 70 Minuten backen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einen Tortenguss erstellen (z. B. Guss und ½ Liter Saft) und über die Torte gießen. Nochmals kühl stellen.